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2018/03/04 05:16 JST配信
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メコンデルタ地方アンザン省のアンフー郡、チャウフー郡、チャウタイン郡には、ベトナムの少数民族の1つであるチャム族の人々が多く住んでいる。伝統的な民俗料理の中でも彼らが好み、日々の生活や行事にいつも出てくる料理こそ「チャム族のパンケーキ(Banh bo Cham)」だ。
チャウタイン郡ビンハイン村に住むハン・フィー・ソンさんは、「チャム族のパンケーキは、クメール族やキン族(ベト族)のパンケーキと粉の作り方から味付け、焼き方まで違います。チャム族にとってパンケーキは伝統的な食べ物なので、チャム族の女性のほとんどが幼いころから作り方を知っています」と話す。
ソンさんによると、パンケーキの作り方はこうだ。まず、米粉と酵母、少量の水をボウルに入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。このタネを80度に熱したオーブンの中で3時間から3時間半ほど寝かせた後、オーブンの熱を切ってさらに寝かせる。
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