彼は様々なシチュエーションに応じて、その場面にふさわしいカクテルを世界中のカクテル1万種類以上の中から選ぶ。カクテルの研究に30年以上を費やし、「ベトナム産」のオリジナルリキュールを使った数百種類の美味しいカクテルを生み出した。ストロベリーリキュールの代わりにイチゴ酒、カルーアの代わりにコーヒー酒、ベイリーズの代わりにクリーム酒を使った。

(C) vietnamnet, ザーさん

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　ここ最近では、ハロン湾が世界7大自然奇観に選ばれたことを記念して、「奇観ハロン湾」「今日のハロン湾」という2種類のカクテルを作った。価格はたったの2万VND(約110円)だ。

　「魔法使いおじいさん」は、ダナン市で開催された「ベトナム産の材料を使って作るカクテル大会」を企画・実行した人物でもある。また、これまでに本20冊、バーテンダーの技術を紹介するDVD6本、5000通りのカクテルの作り方を記した事典を出版している。

　バーテンダー育成のための教科書も出版されており、ダナン市ドンアー大学の講義で使用されている。またザーさんは、同大学がベトナムの食文化の発展に貢献できるよう、オリジナルリキュールの製造方法も無償で譲渡した。

　「中部のバーやレストランでは、まだ若くて手腕のあるバーテンダー連中が出てきています。そして海外からの旅行客を筆頭に、カクテルを楽しみたいという客の需要は日に日に増えています。近く私はダナン市観光振興センターと協力してバーテンダーの能力開発クラスを設置する予定です。ここで若い人たちが仕事への理解を深め、たくさんの素晴らしいバーテンダーが誕生することを願っています」と彼は期待を語った。