豆腐アボカドサラダ～ベトナムレシピ(1)～

「ベトナム料理を習いたい！～イエン先生の自宅で学ぶ～」で紹介した、ベトナムで唯一日本語でベトナム料理を教えてくれるイエン先生に、豆腐アボカドサラダの作り方を教わりました。普段のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみ、おもてなし料理にも相応しい一品です。とても簡単ですので、ぜひお試しください。

豆腐アボカドサラダ（Gỏi bơ và đậu phụ、ゴイボーヴァダウフ）

＜2人前＞

・絹ごし豆腐（đậu phụ、ダウフ）：半丁

・ベーコン（thịt ba chỉ xông khói、ティットバーチーソンコイ）：3枚

・タマネギ（hành tây）：１/２個

・醤油（xì dầu、シーザウ / シーヤウ）：大さじ1

　※日本の醤油、ベトナムの醤油、お好みで

・わさび（mù tạt、ムータッ）：適量

　※ベトナムのスーパーでチューブ入りが売られています

（1）アボカドを1cmほどの賽の目に切ります。手にアボカドを持って、縦に切り込みを入れ、刃が種に当たったらぐるっと一周包丁を入れます。ひねるように開けると、ぱかっと二つに分かれます。皮は手で剥くことができますが、種類によっては包丁で剥かなければならないものもあります。

（2）豆腐もアボカドと同じく1cmほどの賽の目に切り、崩れないようにアボカドと混ぜ、器に盛りつけます。

（3）タマネギを薄くスライスし、（2）の上に載せます。

（4）ベーコンを1cmほどの幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。ベーコンから脂が溶け出すため、時間をかけて弱火でじっくり炒める場合は、フライパンに油を敷かなくても大丈夫です。

（5）小さな器の中に醤油を入れ、お好みの量のわさびと混ぜ合わせます。

（6）カリカリベーコンをタマネギの上に載せ、その上からわさび醤油をまわしかければ完成です！

||■イエン先生の料理教室への参加申し込みはこちらからできます。　→ スケッチトラベル

観光客の方が安心して利用できる「送迎車付プラン」と、在住者の利用に便利な「送迎車なしプラン」があります。

■イエン先生のベトナム料理教室ホームページはこちら。基本メニューから選んで希望の品を伝えることもできます（季節や催行状況により希望通りにならない場合があります）|

＜関連記事＞