美味しいおこわは「おいしい商売」、月収は銀行員の3倍 [特集]

　ハノイ市ホアンマイ区の道端で「おこわ」を売るMさんとあれこれ話していたときのこと。計算してみると、彼女の月収が1500万～1700万VND（約7万4000～8万3000円）にもなることがわかり、大変驚いた。この額は銀行員の平均月給の3倍にもなる。　彼女のおこわは人気で、早朝売りに出て、朝9時には売り切ってしまう。彼女が扱うおこわは種類が豊富で、甘いものから塩からいものまで7種類もあり、毎日寄っても飽きない。安くて手軽に食べられるおこわは朝食の定番で、どのおこわ売りのところにもひっきりなしに客が足を止める。　おこわ売りのMさんは、天気ばかりを気にしている。毎日10kgのもち米を用意するが、売れ行きの良い雨の日や涼しい日は多めに炊く。彼女の売る7種類のおこわはどれも1食1万VND（約49円）だ。「緑豆の甘いおこわが一番儲かるね。もち米1kgと緑豆600gあれば、2kgのおこわができる。もち米は1kg3万VND（約147円）、緑豆やそのほかの材料を合わせて全部で8万VND（約390円）ぐらい。ざっと計算すると、もち米1kg当たりの利益は12万VND（約590円）てところかな」とMさんは明かしてくれた。他のおこわは1kg当たり4万～5万VND（約196～245円）の儲けになるという。　だが、客の心を掴むには、材料選びからおこわの炊き方、トッピングなど、そこにしかない味を持つ必要がある。「もち米はいいものを選んでる。トッピングもこだわって作っているし、衛生にもものすごく気を使っているよ」とMさん。売れ残ったことはないという。

　彼女は毎日夜中まで起きておこわを炊き、夜も明けないうちに起きて仕上げをして、早朝から売りに出かける。「おこわは炊いた後、傷まないように冷まさなきゃいけない。炊けたら4時間冷まして仕上げをするので、夜中まで起きて、またすぐ朝起きなきゃいけないんだ」とMさん。　彼女によると、毎日だいたい50万～60万VND（約2450～2940円）の利益があるという。ハノイ市都市部の最低賃金は月額270万VND（約1万3300円）。これを彼女は僅か5日で稼いでしまう。　立派なオフィスビルで働く銀行員の月給は、役職にもよるが、平均して700万～800万VND（約3万4000～3万9000円）程度。カウザイ区にあるV銀行の行員フエン・チャンさんは、「みんな行員は高給取りだと思っているけれど、入行したばかりの頃は他の職業と変わらない。入行1年目の私の月給はたった300万VND（約1万4700円）よ」と嘆く。Mさんはおこわを売って、彼女の5倍も稼いでいることになる。　もちろん、Mさんほど稼ぐには腕も必要だろうが、場所代のかからない道端の美味しいおこわは「おいしい商売」でもあるようだ。

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