シントーマンカウの作り方～トゲバンレイシのシェイク～

ベトナムには「シントー（sinh tố）」と呼ばれる飲み物があります。「sinh tố」は漢字で書くと「生素」で、もともとは「ビタミン」の意味なのですが、新鮮なフルーツや野菜を使ったビタミンたっぷりのシェイクのことを「シントー」と呼んでいます。マンゴーやパパイヤといったフルーツだけでなく、ニンジンやトマトなどの野菜を使ったものまで、種類はかなり豊富です。その中でも、日本人に「初めての味でとてもおいしい」と評判なのが、トゲバンレイシ（マンカウ）を使った「sinh tố mãng cầu（シントーマンカウ）」です。バナナのように濃厚な味と香りでありながら、パイナップルやイチゴのような爽やかな酸味があって、とてもおいしいですよ！　今回は、シントーマンカウの作り方を紹介します。ミキサーさえあれば、自宅で簡単に新鮮なフルーツシェイクを楽しめますよ。

(c) VIETJO Life

シントーマンカウの材料（1人分）

＋トゲバンレイシ（Mãng cầu Xiêm）：250g（果実の4分の1ぐらい）
＋コンデンスミルク（Sữa đặc）：大さじ1杯程度（お好みで）
＋牛乳砂糖なし（Sữa tươi không đường）：100～150cc（お好みの量）
＋クラッシュアイス（一般な製氷容器で作った氷のままでもOK）：適量
＋お好みでココナツミルク（Nước cốt dừa）大さじ1杯、ライムの絞り汁（nước chanh）少々
＋生クリームを少量入れるとリッチに仕上がります！
　

作り方

（1）トゲバンレイシの実（長径30cm程度）を4分割して扇型に切り、種を取り除きます。切り方はこちらを参照。種には毒があるそうなので、確実に取り除きましょう。トゲバンレイシはあまり長く冷やすと風味が落ちます。常温で切った後、2時間程度冷やしておくと良いです。

(c) VIETJO Life，手でつぶしながら確実に種を取り除く

（2）（1）とコンデンスミルク大さじ1杯、牛乳100～150cc、氷と、お好みでココナツミルク、ライムの搾り汁、生クリームをミキサーの中に入れます。氷を入れすぎると水っぽくなります。全体が冷える程度の量で十分です。

トゲバンレイシを冷凍保存するととってもお手軽

トゲバンレンシは、なにせ大きな果実なので、一人暮らしだと一度に食べきれません。そんな場合は、風味は落ちてしまいますが、冷凍にしてシントーにするといいですよ。手早く簡単にシントーが作れます。

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ミキサーに入れるときは、果肉をできるだけ細かくします。凍っていても手で簡単にちぎれるのでお手軽です。また、果肉が凍っていますので、氷を入れる必要はありません。その他の材料は、上で紹介したのと同じ。冷凍すると風味が落ちるので、ライムやココナツミルクを入れたほうがよりおいしいです。途中でミキサーを止めスプーンなどでかき混ぜて果肉の様子を見ながら、30秒ほど攪拌したら出来上がり。

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氷を入れないので、牛乳を少なめにしてつくると、とろっとろで濃厚に仕上がります。果肉が固まっていることもあるので、スプーンですくって召し上がれ。
　

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