材料
プリン（Bánh flan、バインフラン）
＜12カップ＞
・鶏卵（Trứng gà、チュンガー）：７個
・牛乳（Sữa tươi、スアトゥオイ）：1リットル
・砂糖（Đường）：プリン用120g、カラメル用100g
・バニラエッセンス（Tinh chất vani、ティンチャットヴァニ）：小さじ２
バニラエッセンスは、輸入食材を売っているお店で手に入ります。ベトナムでは一般的に粉末のもの（Bột vani、ボッヴァニー）を使います。
作り方
（1）まずカラメルを作ります。熱したフライパンに砂糖100gを入れ、中火でよくかき混ぜます。砂糖がキツネ色になったら火を弱め、大匙1.5杯の水を加えて、粘りが出るまでよく混ぜます。
（2）茶色く色づき粘りが出たら火から下ろし、熱いうちに耐熱カップに均一量を流し込みます。カップの中のカラメルはすぐ固まってしまいますが、プリンを作るとき熱すれば溶けますので、問題ありません。
（3）次にプリン液を作ります。卵を割ってボールに入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。牛乳を入れて更に混ぜ、バニラエッセンスを加えます。
（4）ザルで濃し、他のボールに移し変えます。これで混ざりきらなかった卵が取り除かれ、なめらかなプリンに仕上がります。
（5）均等になるようにカップに流し込みます。
（6）オーブンプレートの中に水を入れ、カップを並べます。上下の熱線をつけて180度に熱したオーブンに入れ、25分間焼きます。焼き加減を見て時間を調整してください。
蒸して作る場合は、蒸し器に入れて中火で15分程度蒸してください。
（7）表面に焦げ目ができかた、オーブンから出してあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
（8）食べるときは、カップのふちにへらを入れて中身を出します。ひっくり返すとき中身が飛び散らないように、お皿をかぶせてひっくり返すようにするとよいでしょう。
できあがりです！
ベトナムでは、カラメルソースの代わりにとろとろに淹れたコーヒーをかけることも多いです。これもなかなかおいしいですよ。
手間がかかりそうで意外と簡単なプリン。ぜひ試してみて下さい！
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