材料
チャーハン蓮の葉包み（Cơm chiên lá sen、コムチエン ラーセン）
＜2人前＞
・ご飯（Cơm、コム）：2膳
・茹でた蓮の実（Hạt sen、ハッセン）：50g
・生グリーンピース（Đậu Hà Lan、ダウハーラン）：50g
・ニンジン（Cà rốt、カーロッ）：30g
・シイタケ：5枚（生でも乾燥シイタケを戻してもよい）
・鶏肉（Thịt gà、ティッガー）：50g
・ハム（jambon、ジャムボン）：30g
・小タマネギ（Hành tím、ハインティム）：みじん切り小さじ1/2（普通のタマネギでもよい）
・顆粒鶏がらスープの素（Hạt nêm gà、ハッネムガー）：小さじ１
・コショウ（Tiêu、ティエウ）：小さじ１
・ターメリック粉末（Bột nghệ、ボッゲ）：小さじ1/2
・塩（Muối、ムオイ）：少々
・サラダ油（Dầu ăn、ザウアン / ヤウアン）：少々
・若い蓮の葉（Lá sen、ラーセン）：1枚（たくさんの食材を扱う大きな市場で売られています）
蓮の実は、乾燥したものを使う場合、一晩つけてからたっぷりの水で1時間ほど茹でます。生の場合は、皮を剥いてから茹で、茹で上がったら水洗いし、実の中心を縦に竹串で刺して緑色の芯を取り除きます。お芋のようにホクホクになればOKです。
作り方
（１）ニンジン、シイタケ、鶏肉、ハムをグリーンピースと同じ程度の大きさに切ります。
（２）グリーンピースとニンジンを沸騰したお湯で2分程度茹でます。
（３）フライパンに油を熱し、みじん切りにした小タマネギを炒めます。
（4）タマネギの香りが出たら、鶏肉を加えて5分炒めます。
（5）グリーンピース、ニンジン、シイタケを加えて5分ほど炒め、蓮の実とハムを加えてよく混ぜ合わせます。
（6）ご飯を加えて全体を混ぜ合わせながら炒め、スープの素、塩、コショウ、ターメリックで味を調え、更に4～5分炒めます。
（7）大き目の丼に蓮の葉を広げ、チャーハンを丼に入れます。
（8）周囲に出た葉を蓋をするように被せ、丼より一回り小さなお皿で蓋をします。（楊枝で葉を留めてもよい）
（9）蒸し器にお湯を沸騰させ、丼ごと蒸し器に入れて5～6分蒸します。
（10）蒸し器から丼を取り出し、蓋にした小皿を取り外し、盛り付け用のお皿を被せてひっくり返し中身を取り出します。
（11）蓮の葉に切り込みを入れて、花が咲くように開きます。
きれいにできあがりました！
お茶碗にとりわけ、お好みで醤油やヌオックマムを少量かけて食べてもよいですよ。
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